Martedì 28 settembre il presidente dell’Associazione, in occasione della manifestazione fieristica Ristorexpo, ha partecipato ad un dibattito avente come tema di discussione il pesce di lago. Ovviamente il problema dei ripopolamenti con specie ittiche definite alloctone (trote e lavarelli), è stato centrale, anche con toni piuttosto “accesi”. È emersa la consapevolezza del problema anche da parte di categorie direttamente interessate alla gestione ittica del lago, come i pescatori di professione e le aziende della ristorazione. Gli interventi dei relatori hanno sottolineato come, in particolare per i lavarelli, i ripopolamenti siano essenziali per il mantenimento di una specie già fortemente penalizzata dai continui sbalzi dei livelli del lago. Per il pesce persico Guglielmetti ha presentato una proposta chiamata “Adotta una legnaia”, rivolta al mondo della ristorazione.
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